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Daniel Ruff - Vins de Prestige et de Terroirs© Domaine Daniel Ruff

klevener de heiligenstein

LE KLEVENER DE HEILIGENSTEIN  

Le Klevener de Heiligenstein est un vin de Gastronomie par excellence. A travers sa richesse, il exprime sa subtilité sur les plus grandes tables, et il s’accorde en toute modestie avec des mets plus simples.

 

Produit exclusivement à Heiligenstein et alentours, c’est une variété issue de l’ancien Traminer ou Savagnin.

Deux mots de technique : le savagnin rose est un cousin du cépage qui donne naissance aux grands vins du Jura. Grâce aux particularités du sol argilo-siliceuse (galets, sable et argile) de Heiligenstein, il développe ici un potentiel aromatique exceptionnel.

L’Institut National des Appellations d’Origine (INAO), qui gère notamment les appellations viticoles, a réservé depuis 1971 l’exclusivité des plantations de ce cépage au terroir autour de Heiligenstein.

Un grand vin ne doit rien au hasard. Le terroir de Heiligenstein, sec et peu riche, incite les vignes à rechercher leur nourriture en profondeur.

Le soleil, très généreux sur ces coteaux situés entre 200 et 300 m d’altitude, et des méthodes de conduite de la vigne précautionneuses et respectueuses de l’environnement, donnent au raisin une richesse aromatique incomparable.


Ainsi qu’un très grand potentiel de vieillissement.

 

Le Klevener de Heiligenstein doit à sa terre

son esprit, son intensité, son exclusivité.


 

 

© Domaine Daniel Ruff  |  ruffvigneron@wanadoo.fr